Nuovi documenti HACCP per l’Osteria: la sicurezza alimentare al primo posto

L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che mira a prevenire, identificare e controllare i rischi legati alla manipolazione degli alimenti. Ogni azienda del settore alimentare deve avere un piano HACCP che identifichi i punti critici del processo di produzione, distribuzione e consumo degli alimenti. Anche le osterie devono aderire a questo sistema, poiché sono responsabili della preparazione e somministrazione di cibi e bevande ai propri clienti. Di conseguenza, è importante che ogni osteria mantenga aggiornati i propri documenti HACCP in base alle nuove normative ed esigenze del mercato. Negli ultimi mesi sono state introdotte alcune novità riguardanti la documentazione necessaria per essere in regola con il sistema HACCP. In particolare, si è reso obbligatorio il registro delle temperature dei frigoriferi e delle celle frigorifere in cui vengono conservati gli alimenti. È stata altresì introdotta una nuova modalità di registrazione dei dati relativi alla pulizia degli ambienti dove avviene la lavorazione degli alimenti. L’Osteria Al Borgo ha deciso di adeguarsi alle nuove norme prestando grande attenzione alla formazione dei propri dipendenti sulla corretta applicazione del sistema HACCP. Il responsabile della sicurezza alimentare dell’osteria ha creato un nuovo manuale operativo in cui sono stati descritti tutti gli aspetti relativi alla gestione del sistema HACCP, comprese le nuove modalità di registrazione dei dati. L’Osteria Al Borgo si impegna così a garantire la massima sicurezza alimentare ai propri clienti e a mantenere elevati standard qualitativi nella preparazione e somministrazione dei cibi e delle bevande.