Manuale HACCP: La guida completa per la sicurezza alimentare

Il Manuale HACCP è una guida indispensabile per garantire la sicurezza degli alimenti. L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è un sistema di gestione della qualità che prevede l’analisi dei rischi e il controllo dei punti critici durante le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Questo manuale fornisce una panoramica completa sulle normative nazionali ed europee in materia di igiene e sicurezza alimentare, spiegando i principi fondamentali dell’HACCP e fornendo esempi pratici per l’applicazione del metodo. Inoltre, il manuale contiene modelli di documentazione necessari per la predisposizione del piano HACCP. Ogni azienda che si occupa della produzione o manipolazione di alimenti deve adottare il sistema HACCP al fine di proteggere la salute dei consumatori e garantire prodotti conformi alle normative vigenti. Il Manuale HACCP rappresenta uno strumento essenziale per tutte le figure professionali coinvolte nel settore agroalimentare, dal responsabile qualità al tecnico sanitario. In sintesi, il Manuale HACCP è una guida completa ed esaustiva sull’applicazione delle regole igieniche nella filiera agroalimentare, offrendo indicazioni dettagliate sulla gestione dei rischi e sulla corretta attuazione delle procedure previste dall’HACCP.